"... La gratitude et la curiosité me portèrent jusqu'au berceau de Rémy Martin. Je suis allée à Cognac et j'en reviens avec le sentiment d'avoir fait le tour d'un monde où la réalité reste liée à l'imagination. En effet, la pensée ne peut rien concevoir de plus réel et de plus imaginaire que ces chais dans lesquels les grands fûts, sombres, bombés et bien alignés contiennent un charme fluide, vivant et toujours animé. Les vapeurs de ce charme s'évadent du bois qui les contient sans parvenir à les emprisonner..."